做生腌海鲜用白酒可以杀菌吗？腌制海鲜用什么酒

做生腌海鲜用白酒可以杀菌。做生腌需要用白酒是因为未经过处理的海鲜体内含有较多的细菌、寄生虫等有害物质，而生腌不经过蒸煮烧制，所以需要使用白酒来灭杀细菌和寄生虫，但是单单使用白酒的效果并不理想，市面的白酒即使度数再高也达到医用酒精的度数，所以通常配合食盐来加强灭杀效果，使生腌海鲜吃以来更加安全放心。

腌制海鲜用什么酒

生腌海鲜需要使用55度以上的高度白酒，度数越高，才能更有效的灭杀食材中的细菌和寄生虫。腌制食材一般使用料酒最好，它含有丰富的营养物质，配合海鲜更好的提升其食材的口感，但是由于酒精度数太低，无法起到杀菌效果，所以只能退而求其次的使用高度白酒。

生腌的制作方法

1、首先准备好适量新鲜的活海鲜，将各种海鲜进行处理，比如去除虾线，螃蟹去除内脏等；

2、将清理干净的海鲜先使用盐水清洗一遍，然后添加高度白酒进行浸泡30分钟；

3、将海鲜处理好后，加入蒜末、姜末、香菜、小米辣、鱼露、白糖、柠檬汁、生抽、香油等搅拌均匀后盖上盖子将其置于冰箱中冷藏4个小时左右，途中记得翻转几次即可。