为什么白酒冰着没有酒味?茅台瓶口有酒味是漏酒吗
钱卫祥
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摘要白酒冰着闻起来没有酒味的原因是冰箱温度低,不利于酒液酯类物质挥发,使白酒闻起来没有味道。白酒香味的主要来源是酒体中的酯类物质,这类物质适合在20度至25度的恒温中发酵,产生强烈的芳香味道,使酒品入口醇香甘美,久有余味,但冰箱冷藏室的温度在十···
白酒冰着闻起来没有酒味的原因是冰箱温度低,不利于酒液酯类物质挥发,使白酒闻起来没有味道。白酒香味的主要来源是酒体中的酯类物质,这类物质适合在20度至25度的恒温中发酵,产生强烈的芳香味道,使酒品入口醇香甘美,久有余味,但冰箱冷藏室的温度在十度左右,不利于酒体的自然反应,从而白酒冰着就会使酒味减弱。
茅台瓶口有酒味是漏酒吗
茅台瓶口有酒味不是漏酒,如果瓶身的密封情况完好,那出现酒味的现象就是正常的。在茅台酒装瓶时,会在上端瓶口处进行封口,在运输过程中,经由长途颠簸,会使部分酒液接触到瓶口,消费者在打开酒的时候就会在瓶口闻到酒味。
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