泡椒凤爪里面可以加白酒。在制作泡椒凤爪时可以放一些白酒，一方面鸡爪中的膻腥味物质物质溶于酒精，在煮鸡爪的过程中可以去除鸡爪的腥味，另一方面因为白酒中含有酒精，有一定的杀菌作用，另外还可以提味增香，让鸡爪更加入味，并且带有一些粮香和酒香，使得泡椒凤爪的口感和味道更富有层次感。
泡椒凤爪需要的食材有哪些
泡椒凤爪需要的食材是鸡爪、辣椒、盐、生姜、葱、蒜、白酒、醋、生抽、花椒、桂皮和香叶等。在制作时，将鸡爪洗净、切小，锅中烧热水，把葱姜蒜和桂皮、香叶等香料以及生抽酱油、盐等调料都放入水中，然后把鸡爪放进去，煮熟后捞出，用水冲净血沫，沥干水分后放入浸泡辣椒、白酒等的纯净水或凉白开中继续浸泡入味。
白酒和料酒的区别
1、从外观上看白酒的颜色是透明色液体，而料酒一般是淡黄色液体；
2、白酒的作用是用来直接饮用，因为它含有氨基酸和糖分，所以适量饮用的话可以补充人体所需的脂肪和微量元素，而料酒的作用是烹饪各种菜肴，去腥增香的作用非常明显；
3、白酒中酒精含量很高，酒精浓度一般在58%左右，料酒的酒精浓度一般只有14%左右；
4、白酒一般是由大米等一些农作物酿造而成的纯酒，料酒一般会提取一些香料的精华配合黄酒制作而成；
5、白酒闻起来有些刺鼻，而料酒闻起来会比较柔和没有那么冲还会带有香料的特殊气味。
