什么标准的酒是纯粮酒?怎么分辨粮食酒是不是粮食酒
邓昌伟
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摘要GB/T固态发酵标准的酒是纯粮酒。其中GB为国家标准,而且纯粮酒是以高粱、小麦、玉米、大麦为主要原料酿制而成,经过制曲,糖化,蒸煮、发酵,发酵后酒量达到不低于50度的标准酒,具有颜色比较深,泡沫持久,口感浓烈,香气优美,回味醇厚,无明显的酸···
GB/T固态发酵标准的酒是纯粮酒。其中GB为国家标准,而且纯粮酒是以高粱、小麦、玉米、大麦为主要原料酿制而成,经过制曲,糖化,蒸煮、发酵,发酵后酒量达到不低于50度的标准酒,具有颜色比较深,泡沫持久,口感浓烈,香气优美,回味醇厚,无明显的酸味的特点,不仅如此,固态发酵标准作为粮食酿造白酒的指定标准,如果白酒瓶上有其标注,即可认定为纯粮酒。
怎么分辨粮食酒是不是粮食酒
1、空杯法
将白酒倒入在杯中,等待一段时间,再将其倒出,闻其香味是否有醇厚绵柔,馥郁醇香的质感,如果表现出来的感觉较为辛辣和刺激,则为勾兑酒。
2、加水
加入一定的水,观察酒体是否出现浑浊现象,有浑浊现象,那就说明,酒为纯粮酒,反之没有任何变化则为假酒。
3、手搓法
取一滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,致其发热,产生的味道有股粮食清香,淡淡的酒槽味,则说明是纯粮酿造白酒,反之味道刺激,没有丝毫清香之感,则为勾兑酒。
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