红烧羊排要用白酒吗?红烧羊排怎么做啊
钱卫祥
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摘要红烧羊排要用白酒。一方面放入适量白酒可以缓解羊排的膻腥味,另一方面可以进行提味,使得羊排带有白酒的粮香和酒香,丰富红烧羊排的口感和香味。不过要注意控制量,如果太多就会使得酒味浓重,掩盖羊排自身的味道,太少酒起不到去腥的作用。红烧羊排怎么做啊···
红烧羊排要用白酒。一方面放入适量白酒可以缓解羊排的膻腥味,另一方面可以进行提味,使得羊排带有白酒的粮香和酒香,丰富红烧羊排的口感和香味。不过要注意控制量,如果太多就会使得酒味浓重,掩盖羊排自身的味道,太少酒起不到去腥的作用。
红烧羊排怎么做啊
1、首先准备好羊排、白酒、酱油、耗油、盐、辣椒、葱姜蒜、桂皮、八角等食材和调料;
2、然后将清洗干净的羊排冷水下锅,放入大葱和老匠,进行焯水;
3、焯好后,拿出来将血沫洗干净;
4、锅中放油和葱姜蒜、桂皮、八角等调料,待调料焦黄后放入羊排翻炒,炒至金黄色在锅中放入热水和酱油、耗油、白酒等调料,大火煮至沸腾,然后转小火;
5、小火炖煮至羊排软烂,出锅前放适量盐调味;
6、盛出,撒上香菜或葱花即可。
煮羊肉可以放啤酒吗
煮羊肉可以放啤酒。因为啤酒与白酒一样都含有酒精,但啤酒中的酒精含量较低,对于羊肉的膻味去除效果会有所降低,不过啤酒中蕴含的麦汁浓度和糖分物质,也可以有效掩盖羊肉中散发的膻味,让羊肉食用起来有种淡淡的麦芽香气,也会更加的美味可口。
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