甜酒酿里可以放白酒么?米酒里有糖分吗
钱卫祥
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摘要甜酒酿里可以放白酒。甜酒酿是使用糯米和酒曲发酵而成的口味偏甜的米酒,酒精含量很低,酒味不浓郁,因此如果想要更多的喝到白酒的味道,可以在里面加入白酒,这并不会影响其品质,不过要适量添加,过多的话既失去了酒酿原本的清甜和甘冽,又使得白酒的纯正和···
甜酒酿里可以放白酒。甜酒酿是使用糯米和酒曲发酵而成的口味偏甜的米酒,酒精含量很低,酒味不浓郁,因此如果想要更多的喝到白酒的味道,可以在里面加入白酒,这并不会影响其品质,不过要适量添加,过多的话既失去了酒酿原本的清甜和甘冽,又使得白酒的纯正和醇厚口感消失,变得不伦不类。
米酒里有糖分吗
米酒里有糖分。米酒是糯米加上酒曲酿制而成的,糯米里面的淀粉在酒曲的霉菌作用下进行糖化发酵,分解出葡萄糖,随着发酵时间的增加和程度的加强,葡萄糖会变成酒精和水等物质,大部分米酒发酵的时间都在一周之内,比较短,因此口感非常甘甜,所以米酒中是有糖分的,且糖分随着发酵时间的增加而逐渐减少。
做米酒可以用白酒吗
做米酒不可以用白酒,需要加入专门的酒曲。白酒已经发酵过加入米酒会抑制微生物活动,影响米酒发酵,并且白酒酒精度数高加入米酒会破坏米酒特有的香甜醇美的口感。米酒又称“江米酒”、“甜酒”、“酒酿”等,采用江米发酵制成,已有千年以上的悠久历史。
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