清香型白酒使用什么大曲？清香型白酒是曲酒吗

清香型白酒使用清茬曲、红心曲、后火曲这三种大曲，且按一定比例进行混合使用；其中，清茬曲是指热曲范围在44-46度，晾曲范围在28-30度的小火大晾曲品，红心曲是指采用边晾霉边关窗起潮火的方法进行开温的中热小晾曲，后火曲则指经较长时间高温烘制的大热中晾曲。

清香型白酒是曲酒吗

清香型白酒是曲酒。曲酒是指以高粱、小麦、水为原料混合酒曲，以其为糖化发酵剂，进行糖化、醇化反应，经过多重蒸制、投料、蒸馏等复杂工序，数月后可得出酒液原浆的酒品，而在清香型白酒制作过程中会用到大曲、小曲、麸曲这些酒曲种类，它自然属于曲酒范畴内。