酱香型白酒介绍

酱香型白酒具有酱香馥郁优雅，香而不颜，低而不淡，沁人心扉，怡人舒畅；口感丰满醇厚，细腻柔和，层次分明，诸味协调，回味悠长，空杯留香持久的风格特点。酱香型白酒也称作茅香型白酒，再结合酒水中有股特殊的豆类发酵时的酱香味，因此得名“酱香”酒，以贵州仁怀茅台镇的茅台酒为代表。

酱香型白酒介绍

酱香型白酒的香味相当复杂，以酱香为主，略带焦香，香气细腻、复杂、柔顺，酯香与其他香味相互协调，呈现出柔和雅致的香气。品尝时，杯中香气经久不散，空杯留香持久，有着“扣杯隔日香”的形象描述。这种香气的持久性，为酱香型白酒增添了更多的魅力与诱人的魔力。

酱香型白酒的文化其工艺和品鉴上有着很好的展现，古法“12987”工艺是酱香型白酒的灵魂，此工艺需要经过30道工序，165环节，历经1年的酿造周期，端午制曲，重阳下沙，期间还需经历2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，在经3年以上的窖藏方可酿得“酱香浓郁，口感丰满醇厚”的优质酱酒。

酱香型白酒的特点

正宗酱香型白酒沿用古法“12987”工艺酿制，此工艺具有“四高”、“三长”的特点，正是这些工艺的特点，才造就了酱香酒独特的酱香气和优质的口感。

“四高”是指高温制曲、高温发酵、高温堆积和高温馏酒；

“三长”是指酿造时间长，馏酒时间长和储存时间长。