固态酒和液态酒哪个好

固态酒是我国最传统最古老的酿酒方式整个酿造过程几乎没有添加任何材料，以至于酿出来的酒水味道都非常的醇香深受人们的喜爱。而液态酒作为全新的工艺在酿酒时会往其中添加食用香精以及使用酒精等物品，会使得白酒味道变得非常丰富对年轻人而言更能接受一点。

固态酒和液态酒哪个好

固态发酵工艺发酵时间长，酒曲中微生物种类多，发酵后产生的香味物质也多，酒体丰满、醇香，口感好，也就是说脂肪和蛋白质的转化率高，相对淀粉转化率低，为了充分把有机质萃取出来，需要多次发酵、多次蒸馏，酿造的周期就比较长。

液态发酵工艺发酵时间短，淀粉转化率高，酒精产量高。但因为微生物种类单一，发酵后除了酒精外，基本没有其他的香味物质，也就是脂肪和蛋白质转化率低。虽说可以后期用人工配制的香精香料进行调香，满足人们的口感要求，但是对人体有益的有机质，是没有办法弥补的。