浓香型和清香型有什么区别？酱香型和清香型的区别

浓香型和清香型区别：1、口感不同，浓香型白酒具有窖香浓郁、醇厚绵柔、纯正甘冽等特点，而清香型白酒具有芬芳清香、甘润爽口、醇甜柔和等特点；2、工艺不同，浓香型白酒采用混蒸混烧，续渣法万年糟工艺，发酵期为50天左右，而清香型白酒采用清蒸二次清工艺，一般发酵期为28天左右；3、制曲原料不同，浓香型主要以小麦为制曲原料，而清香型白酒主要以大麦、豌豆为制曲原料。

酱香型和清香型的区别

1、原料不同

清香型白酒除了用高粱，还会用豌豆、大麦、大豆等作为原料，中温制曲，而酱香型白酒只是用高粱作为原料，小麦制曲。

2、酿造工艺不同

清香型白酒主要采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、讲究“一清到底”，而酱香型白酒酿造工艺较为复杂，采用传统“12987”工艺，2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，一年酿造周期。

3、口感不同

清香型白酒具有清香纯正、醇厚绵柔，甘润柔和，尾净香长，余味爽净等特点，而酱香型白酒具有酱香突出，醇厚绵柔，层次丰富，空杯留香持久等特点。

清香型白酒有没有收藏价值

清香型白酒没有收藏价值，由于清香型白酒在其储存过程中，香气会产生变化，会使酒中产生一种焦糊味道，而且香气会随着时间的流逝而流失，导致清香不再，导致酒的风味发生变化，还会导致酒中的酸类物质增加，还会产生水解反应，导致口感变得寡淡，也就失去了品尝的意义了。