酱香型和浓香型白酒的主要区别是：酱香型白酒是采用12987大曲工艺酿造而成，以贵州红缨子高粱为原料，以一年为生产周期，出酒率是所有香型中最低的，酒体酱香浓郁，醇厚细腻，回味悠长，空杯留香持久，而浓香型白酒是以高粱等多种粮谷为原料，采用混蒸混烧的老五甑工艺，讲究千年老窖万年糟，口感绵柔顺滑，窖香浓郁，陈香突出。
中国十大浓香型白酒
1、五粮液
科学配比五种粮食作为原料，秉承传统浓香型白酒酿酒工艺，老匠人手作，使用经年循环使用的老窖池低温发酵，经过微生物作用，粮食充分转化发酵，酿出独特风味，品来各种香味互相协调，柔润适口。
2、泸州老窖
精选川南高粱，秉承代代相传的神奇工艺，引龙泉井水，天然酒洞恒温恒湿贮藏，酒体陈化老熟，造就自然风味，窖香浓郁，空杯留香，纯正舒适，丰厚饱满。
3、剑南春
剑南春产自四川绵竹市，甄选川西五种好粮，将粮食的香味和口感运用到白酒中，一千五百年传统工艺，制曲工艺融汇众长、反复淬炼，酒体醇厚柔和，纯正典雅，净爽绵甜。
4、古井贡酒
严选配料，秉承古法，匠心制曲，高温发酵，均匀搅拌，科学酿造，优中取优，封坛窖藏，经年陈化，科学勾调，老酒搭配，入口甘美醇和，回味经久不息。
5、洋河大曲
拥有四百多年历史，古法工艺搭配陈年老窖，采用多粮型酿造技术，形成复合型香味，延续绵柔风格，入口顺畅丝滑，回味浓郁清甜，不刺激，不上头等优势持续保持，口感尽显“香、绵、甜、软、甜”。
6、沱牌舍得
秉承千年古法酿造工艺，代代相传，老窖池发酵，经年窖藏，老匠人手工制曲，再加上地形和气候的点睛之笔，酿出生态自然好酒，入口绵润，过喉顺吞，绵柔软尾，甘美净爽。
7、郎酒
秉承古法，发酵于五渡溪黄泥制作而成的老窖，加上蜀南湿润气候，微生物丰富，使用长江上游水源，清澈无杂物酒体晶莹剔透，甄选特曲酒质，丰满怡畅，窖香浓郁，醇甜适口，协调柔和，尾净味长。
8、双沟
精选高粱、小麦等五种粮食，秉承传统多粮型酿造古法，使用淮河之畔的弱酸性土壤铸就的老泥窖发酵，微生物丰富，赋予白酒独特的风味，经年窖藏后添加陶坛存储的老酒，甄选多种风味酒种组合设计，经过上千次调制，达到完美味感结合点，形成“香、甜、绵、净、长”的风格，酒体清澈，光泽突出，绵长尾尽，丰满协调。
9、全兴
精选高粱、小麦等五种粮食，秉承传统老窖分层堆糟工艺，发酵于清代百年老窖，发酵期长，酯化充分，精工酿制，恒温贮藏，老酒勾兑，酒体清澈，挂杯明显，酒香浓郁，窖香陈香明显，酒味醇和绵柔，入口爽滑顺口。
10、杜康
产自河南洛阳，是历史名酒，七十年代经过反复淬炼后产出优质杜康酒，杜康酒得以复兴，投入市场后获得好评不断，在传统古法和老窖池的基础上加以创新，采用古法工艺酿造，三蒸三酿，五齐六法，陈年桑泥窖池发酵，微生物作用丰富，经年贮藏，白酒口感醇厚，风味佳，入口绵柔顺和。
