酱香型酒口感特点是什么?西凤酒口感特点
钱卫祥
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摘要酱香型白酒的口感特点是醇厚饱满,细腻柔和,舒适绵软。酱酒是以高粱为原料、以小麦制曲、以12987工艺酿制的的大曲酒类,根据工艺不同有不同的口感和香味,坤沙酒入口酱香浓郁,略带苦味和焦味,落喉酯香,回味花香,口感丰富,碎沙酒口感纯净,味道较单···
酱香型白酒的口感特点是醇厚饱满,细腻柔和,舒适绵软。酱酒是以高粱为原料、以小麦制曲、以12987工艺酿制的的大曲酒类,根据工艺不同有不同的口感和香味,坤沙酒入口酱香浓郁,略带苦味和焦味,落喉酯香,回味花香,口感丰富,碎沙酒口感纯净,味道较单一,翻沙酒相对辛辣,酱香味较少,串沙酒酒精味浓,刺激上头。
西凤酒口感特点
西凤酒的口感特点是细腻优雅,口感柔和,入喉醇厚顺滑、甘润清爽,尾净味长。西凤酒是凤香型白酒的代表,产自山西省宝鸡市柳林镇,精选高粱和小麦等五谷,搭配甘甜凤泉水,恪守古凤香秘法酿造工艺,采用土暗窖发酵,老五甑续渣法混蒸混烧,酒海贮存,自然老熟,以酒勾酒,不上头、不干喉、回味愉快。
清香型白酒的口感特点
清香型白酒的口感是由“乳酸乙酯,和乙酸乙酯”搭建,风格特征突出一个“清”字,清香、清甜,柔和纯正,诸味协调自然,余味净长甘冽,是整个香型所表现的主观口感特征,曲香味基本没有,完全是酯类物质均匀搭配的香气,干净利落,入口顺滑,口感非常不错,是国内四大主流香型之一。
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