制作红油什么时候加白酒?红油里放白酒起什么作用
陈友元
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摘要有两次放入白酒的时间,一般在等颜色变红,豆瓣酱香味炒出来并放入香料后,再倒入少许白酒,继续小火煮制,约十分钟左右关火,再倒入适量白酒,加入辣椒面,搅拌之后置于容器中即可。红油里放白酒起什么作用1、辣椒油中加入白酒,可以避免长期放置生长霉菌,···
有两次放入白酒的时间,一般在等颜色变红,豆瓣酱香味炒出来并放入香料后,再倒入少许白酒,继续小火煮制,约十分钟左右关火,再倒入适量白酒,加入辣椒面,搅拌之后置于容器中即可。
红油里放白酒起什么作用
1、辣椒油中加入白酒,可以避免长期放置生长霉菌,因为白酒中的酒精含有杀菌效果,使其保存时间更长;
2、加入白酒可以使辣椒油更香,起到增香提味作用;
3、白酒还可以去除辣椒中的某些杂味出现,也能加快辣椒的发酵,增加辣椒的香味。
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