白酒酱香型与浓香型有什么区别吗?什么是酱香酒
陈友元
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摘要酱香型白酒和浓香型白酒的区别:1、色、香、味不同,浓香型,芳香浓郁,绵柔甘冽,酒体丰满,尾净余长,而酱香型,微黄透亮,挂杯明显,酱香突出,回味悠长。2、原料不同,浓香型是以高梁为主要原料,小麦、玉米、糯米等为辅原料,酱香型只是以红樱子糯高粱···
酱香型白酒和浓香型白酒的区别:1、色、香、味不同,浓香型,芳香浓郁,绵柔甘冽,酒体丰满,尾净余长,而酱香型,微黄透亮,挂杯明显,酱香突出,回味悠长。2、原料不同,浓香型是以高梁为主要原料,小麦、玉米、糯米等为辅原料,酱香型只是以红樱子糯高粱为原料;3、发酵不同,浓香型是单轮发酵,酱香型是8轮发酵;4、曲料不同,浓香型主要是以小麦为曲料,再加入豌豆、大麦等,而酱香型的曲料只有小麦;5、酿制工艺不同,浓香型是采用续糟工艺酿制,酱香型是以坤沙、碎沙、翻沙工艺酿制。
什么是酱香酒
酱香型白酒属于大曲酒类,一般会具有独特的酱香味,酒体细腻,口感醇厚绵柔,余香持久,因为酱香型白酒源于茅台酒的工艺,所以也叫茅香型白酒。
由于酱香型白酒中的各种芳香物质含量比较高,种类复杂,所以香味比较丰富,其特点是:酱香突出,幽雅细腻,入口绵柔,空杯留香。
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