卤水里能不能加白酒？卤水的制作方法

卤水里能加白酒；一般可以在卤水中加入高度白酒，可以除膳解油腻，将食材中的膻腥味物质溶解于酒精中，随着酒精挥发出去，而且白酒中的乙醇可以将食物中的固有香气诱导出来，使卤水更香，但一般白酒不建议添加过多，避免酒味过重盖过本身菜肴的香味。

卤水的制作方法

1、香料包制作

准备好适量的八角、草果、良姜、花椒、草豆蔻、千里香、干辣椒、香果、陈皮、山奈、桂皮、荜拨、香茅草、香叶、白扣、砂仁、党参、胡椒粒、丁香、山楂、甘草，将其全部洗净备用，其中花椒和干辣椒用清水浸泡40分钟后，其它香料置于高度白酒中浸泡30分钟左右，可有效去除异味和苦涩味，泡好后捞出清洗干净。