白酒的酿制方法?手工白酒的制作方法
陈友元
5300
摘要白酒的酿制方法:1、固态法白酒,又叫纯粮固态发酵,是以高粱、大麦等粮食为原料,通过窖池发酵,上甑蒸馏,再通过长期贮存、勾调完成;2、液态法白酒,是用谷物以及含淀粉、含糖类为原料,通过液态发酵、蒸馏、贮存勾调而成;3、固液结合法白酒,是用大米···
白酒的酿制方法:1、固态法白酒,又叫纯粮固态发酵,是以高粱、大麦等粮食为原料,通过窖池发酵,上甑蒸馏,再通过长期贮存、勾调完成;2、液态法白酒,是用谷物以及含淀粉、含糖类为原料,通过液态发酵、蒸馏、贮存勾调而成;3、固液结合法白酒,是用大米为原料,小曲作为糖化发酵剂,先通过固态条件糖化,再通过半固态半液态条件下发酵,再蒸馏而成。
手工白酒的制作方法
1、首先准备大米、小麦、糯米等粮食作为原材料,将其全部清洗之后蒸熟来制作酒饭。
2、将其蒸好冷却之后取出,放入酒曲,再将其置于容器中,然后盖上纱布。
3、静置24小时后,取出纱布,将大米和水按1:1的比例加入,将其密封,静置发酵约20天左右。
4、再将其发酵好的材料进行过滤,置入蒸馏器中,再进行二次蒸馏,待冷却即可。
酿白酒用什么酒曲好
1、大曲
为块状物,类似砖型,主要是以大麦,小麦,玉米等为原料,自然接种。
2、小曲
为汤圆大小的方块或是球状,是由稻谷、糙米等经过浸泡、粉碎、配料后接种制成,主要是以酵母菌和根霉菌为主。
3、麸曲
主要是以麸皮为原料,用纯种曲霉接种,再经过人工控制湿度及温度培养而成。
声明:问千杯所有作品(图文、音视频)均有版权,严禁转载/采集等行为,问千杯保留诉讼权益。
猜你喜欢
洋河梦之蓝52度市场指导价为1108元~3524元/瓶*2。洋河梦之蓝52度有M1、M3、M6、M9、M6+、M3水晶版各种单品,市面上大多数都是500ml*2的礼盒装,或者是整箱6瓶装。其实从这个包装规格就能看出,梦之...
钱卫祥
6673
南非葡萄酒一瓶的价格区间在39元~1528元之间,具体价格得看产品品牌、款式、规格才能判断。2023年在购物平台上能查到的南非葡萄酒一瓶最低价为39元,品名:幸存者(SURVIVOR)小花牛混红,规格:187ml*1,一...
陈友元
4368
刘伶醉酒价格在44.9元~8800元之间,具体价格得看系列规格才能判断,2023年刘伶醉酒价格表最低价格是44.9元,品名是刘伶醉酒客,52度,规格500ml,整箱4瓶价格是156元。作为刘伶醉酿酒股份有限公司生产系列品...
陈友元
6160
山东景芝酒价格表在117元~1979元之间,具体价格得看系列规格才能判断,2023年山东景芝酒价格表最低价格是117元,品名是景芝古酿,52度,规格500ml。作为山东景芝酒业生产系列品牌,除了景芝古酿,还有景阳春、一品...
陈友元
5423