炼制猪油放白酒吗?猪板油如何炼制
陈友元
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摘要炼猪油放白酒。炼猪油放白酒的原因:1、延长保存时间,由于白酒中的酒精度数较高,可以有效的杀灭细菌,避免生长霉菌;2、去腥提味,在高温烹饪的情况下,猪油中含有膻腥味的物质会随着酒精的挥发而消失,使猪油更加鲜香。猪板油如何炼制1、准备好适量的板···
炼猪油放白酒。炼猪油放白酒的原因:1、延长保存时间,由于白酒中的酒精度数较高,可以有效的杀灭细菌,避免生长霉菌;2、去腥提味,在高温烹饪的情况下,猪油中含有膻腥味的物质会随着酒精的挥发而消失,使猪油更加鲜香。
猪板油如何炼制
1、准备好适量的板油及肥膘肉,将其切块,锅中加入半锅清水,将肉倒入锅中,进行焯水;
2、焯完后将其捞出清洗,重新起锅,加入适量清水,并将肉加入锅中,添加老姜、八角、桂皮、大葱、香叶等增香材料;
3、随着温度升高,不断翻动锅铲,待锅中的水分蒸发后,将其改成小火,待油变多后,可2-3分钟翻动一次即可;
4、当其肉的颜色稍带金黄色时,加入少量清水及高度白酒,等便成金黄色之后即可关火;
5、将油渣捞出,将容器中散入适量食用盐,再倒入炼好的油待它冷却即可。
猪油可以放白酒罐装
猪油可以放白酒罐装。但前提需要将猪油放入锅中蒸煮5-10分钟捞出,去除猪油中的杂质,将猪油使用漏勺过滤两到三遍,最后将白酒放入猪油之中,而且放入白酒的量尽量控制在一汤勺的范围之内,灌装即可。
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