米酒和白酒的区别：1、度数不同，米酒其发酵度不高，白酒则是通过酒曲发酵而成，酒精含量要高于米酒；2、口感不同，米酒具有强烈的酒糟味，微酸带有甜味，入口柔和，白酒入口辛辣，且有烧灼感，口感层次丰富；3、酿造工艺不同，其最大的酿造区别在于蒸馏，白酒是蒸馏蒸发出多余的水分，而米酒不需要蒸馏，保持水分及营养；4、储存方法不同，米酒保存时间有限，需低温保存，白酒需将其置于恒温恒湿环境下避光保存。
米酒和白酒能一起喝吗
米酒和白酒不能一起喝。因为白酒和米酒的酿造工艺不同，酒精度数不同，成分也不同，若将其任意兑在一起，会刺激胃肠道粘膜，可能还会加重肝肾的代谢负担等危害，所以建议同以时间段，尽量只喝一种白酒，这样有助于身体及时代谢和消耗体内的酒精成分。
正宗米酒怎么酿造
1、首先准备好适量大米，将其加入清水浸泡6个小时左右；
2、将浸泡好的大米捞出沥干水分，将其置于专用蒸笼中铺平，大火蒸40分钟左右；
3、按照大米和酒曲的比例按照100斤大米，250克酒曲的比例，准备适量酒曲；
4、待大米完全蒸熟之后，盖上锅盖焖5分钟后，搬到长凳，倒入井水，将其冲凉降温；
5、待大米沥干水分后置于酒缸中，撒上酒曲，再加入适量温水，将其搅拌均匀后，中间掏洞；
6、盖上床单和棉被，静置5-7天，使用碗舀出酒浆洒在四周的大米上，并用锅铲化开，分大块；
7、将凉开水置于缸中，按照科学配比将其大米放入，再次盖好棉被，期间常用舀酒水，浇在酒糟上，存放20天左右即可。
