酱香型白酒执行标准?执行标准26760和10781区别
邓昌伟
5508
摘要酱香型白酒执行标准如下:GB/T 26760-2011。酱香型白酒作为我国三大主流香型白酒之一,以传统“12987”的酿造工艺为基础,严选优质的红缨糯高粱配上清澈的赤河水源,经过一年的生产周期,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,三年以···
酱香型白酒执行标准如下:GB/T 26760-2011。酱香型白酒作为我国三大主流香型白酒之一,以传统“12987”的酿造工艺为基础,严选优质的红缨糯高粱配上清澈的赤河水源,经过一年的生产周期,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,三年以上的贮存达到可以进行售卖的标准,而且酱香型白酒最大的特点就是在酿造过程中,不添加任何外来物质,通过谷物的自然发酵,来进一步保证酱酒的独特魅力。
执行标准26760和10781区别
1、香型不同
26760是酱香型白酒的执行标准,10781是浓香型白酒的执行标准。
2、工艺不同
26760以“12987”为酿造工艺,经过制曲,糖化,发酵,蒸馏,贮存等工艺的加持,在不添加任何外来物质的前提下,有着非常不错的表现,而10781采用混蒸混烧的工艺,其生产步骤较为简单,经过一个月左右的时间,即可进入勾调环节。
3、口感不同
26760的口感较为醇厚绵柔,馥郁爽净,柔和醇香,不辣喉,不口干等特点,而10780的口感较为浓香馥郁,尾净悠长等特点。
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