酱香型白酒属于什么类型?酱香型白酒和浓香型白酒有什么区别
钱卫祥
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摘要酱香型白酒属于大曲酒类。大曲酱酒的酿造工艺是指用大曲块曲做为糖化发酵剂,固态发酵生产的酱香型白酒,大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。茅台镇所生产的大曲酱香酒一般为高温曲,是纯粮固态发酵,大曲酱香酒所酿的酒质量较好,我国白酒市场多数名酒都均···
酱香型白酒属于大曲酒类。大曲酱酒的酿造工艺是指用大曲块曲做为糖化发酵剂,固态发酵生产的酱香型白酒,大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。茅台镇所生产的大曲酱香酒一般为高温曲,是纯粮固态发酵,大曲酱香酒所酿的酒质量较好,我国白酒市场多数名酒都均以大曲工艺酿造酿成。
酱香型白酒和浓香型白酒有什么区别
酱香型白酒主要特点是酱香浓郁、层次感强、酒体细腻、口中回甜,因其酒体柔顺,口感细腻,给人以淡雅、柔美的感受,无论是对新手还是老手都有极强的吸引力,是用来品尝、欣赏的理想选择。而浓香型白酒的特点在于酒体上具有较强烈的酒香、层次感强、口感浓郁、醇厚,可以与美食搭配,给人以浓郁、醇厚、激情的感受,是与美食搭配的理想佳品。
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