白酒的浓香味与酱香味区别在哪里?白酒浓香型酱香型和清香型的区别
陈友元
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摘要白酒的浓香味与酱香味区别主要在于口感,浓香味白酒主要是采用高粱、大米等谷物为原料,并以传统混蒸混烧为主要酿造工艺,赋予了此款酒具有协调怡人、回味悠长、馥郁爽滑的特点,而酱香味白酒只采用红樱子高粱为单一酿造原料,并采用传统的12987酿造工艺···
白酒的浓香味与酱香味区别主要在于口感,浓香味白酒主要是采用高粱、大米等谷物为原料,并以传统混蒸混烧为主要酿造工艺,赋予了此款酒具有协调怡人、回味悠长、馥郁爽滑的特点,而酱香味白酒只采用红樱子高粱为单一酿造原料,并采用传统的12987酿造工艺,赋予了此款酒具有酱香突出,醇厚绵柔等特点,但这两种白酒各有千秋,需要消费者自行考究及选择。
白酒浓香型酱香型和清香型的区别
1、特点上
清香型具有无色透明,纯甜柔和等特点,浓香型具有窖香浓郁,醇厚细腻等特点,酱香型具有酱香浓郁,空杯留香等特点。
2、工艺上
清香型采用低温制曲清蒸工艺,地缸发酵,贮存期为一年,浓香型采用中温制曲,混蒸混烧,续糟配料,贮存期为一年,酱香型采用高温制曲,高温发酵,高温馏酒,贮存期为3年以上。
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