勾兑白酒会让底料发酸吗？ 料酒发酸正常吗

勾兑白酒会让底料发酸。勾兑白酒会用到年份酒、水、食用酒精等原料，在不断的勾兑调试中，十分容易产生酸化反应，使酯类水解成醇、酸，产生酸味，且这一现象是可逆、反复的，从而使酒体有酸味沉淀，即底料发酸。酒友可以在勾兑末期将底料撇去，这样能极大地去除酒的酸味。

料酒发酸正常吗

料酒发酸不正常。料酒是黄酒与香辛料的混合体，口感香甜醇美带有酒香，是家庭烹饪中常见的辅味佐料。料酒发酸是由于酒体与外界空气接触、掉入杂质后发生了变质走味，是不正常的现象，不能再继续食用了。