清香型白酒放着发黄吗?白酒存20年发黄能喝吗
陈友元
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摘要清香型白酒放着不会发黄。白酒变黄主要是与原料,酿造工艺,贮存环境和时间等有一定关系,而清香型白酒是用高梁为酿酒原料,采用清蒸二次清,固态地缸分离发酵法,清蒸流酒,一清到底,所以在微生物作用下不会产生复杂的糖酵解反应,酒里的部分物质也不会有呈···
清香型白酒放着不会发黄。白酒变黄主要是与原料,酿造工艺,贮存环境和时间等有一定关系,而清香型白酒是用高梁为酿酒原料,采用清蒸二次清,固态地缸分离发酵法,清蒸流酒,一清到底,所以在微生物作用下不会产生复杂的糖酵解反应,酒里的部分物质也不会有呈色反应,从而不会发黄。虽不会发黄,但建议存放3-5年,因为时间过长口感和风味会变差。
白酒存20年发黄能喝吗
白酒存20年发黄能喝。但能喝的前提是存放的白酒酒精度高,存放的环境和条件是符合的。因为白酒发黄是因为酒液在各种微生物作用下,产生酵解与多糖反应,酒液渐渐呈黄色,随着时间越长颜色越来越深,而这种情况是正常的,且多出现在酱香型,浓香型和兼香型或纯粮食酒等,但像清香型和米香型白酒放多久也不会发黄。所以在喝之前,要注意白酒是否有出现漏酒,酒精挥发变质的情况,若是这些都没有是可以正常饮用的。
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