白酒怎么品鉴口味?酱香白酒的品尝和鉴别技巧
陈友元
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摘要品鉴白酒的方式主要分为:观色、闻香、品尝口味三部分。 观色,即观看白酒的颜色能反映出白酒的纯净度,在观赏的时候,应该以晶莹剔透的瓶身以及清澈的酒液为最佳标准,凝聚度要高,色泽要明亮; 闻香,闻香时,应该以酒精浓度相对较低、清新淡雅为能更好发···
品鉴白酒的方式主要分为:观色、闻香、品尝口味三部分。 观色,即观看白酒的颜色能反映出白酒的纯净度,在观赏的时候,应该以晶莹剔透的瓶身以及清澈的酒液为最佳标准,凝聚度要高,色泽要明亮; 闻香,闻香时,应该以酒精浓度相对较低、清新淡雅为能更好发挥香气的条件,同时要观察酒体酒精度是否一致;品尝口味,品尝口感时,要把开封的白酒倒入杯中,以合适的温度品尝,细品其酒体的油润感,以及酒杯内的泡沫特点,前味、中味和后味以及回味的长度是否一致。
酱香白酒的品尝和鉴别技巧
1、在能见度上,酱香白酒通常为微黄色,有晶莹剔透的状态;
2、品尝酱香白酒的气味及风味,它带有淡淡的玉酒香气,芳香持久,口感醇厚,带有淡淡的果香;
3、品尝酱香白酒的酒体,口感柔和,回味悠长,酒杯中央有分明的酱香感,整体体验是温润柔和的、芳香的而不是烈酒的味道。
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