白酒活性炭的用途是什么?活性炭能长期泡在酒里吗
陈友元
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摘要白酒活性炭的用途主要是去除原酒里的酒中异味和苦味等,提高酒质,加速酒的陈化,改善口感。即具体表现在乙醇通过活性炭处理,可以让白酒里的醇酸类物质产生酯化反应,乙醇分子和水分子达成缔合分子团,酒中的辛辣味有所减少,同时可去除酒里的涩味,苦味和异···
白酒活性炭的用途主要是去除原酒里的酒中异味和苦味等,提高酒质,加速酒的陈化,改善口感。即具体表现在乙醇通过活性炭处理,可以让白酒里的醇酸类物质产生酯化反应,乙醇分子和水分子达成缔合分子团,酒中的辛辣味有所减少,同时可去除酒里的涩味,苦味和异味等,从而提升酒体的香气和口感。
活性炭能长期泡在酒里吗
活性炭不能长期泡在酒里。活性炭作为吸附剂,主要是用于酒类生产的后期处理,吸附酒在酿造过程里所产生的异味,二甲基硫,杂醇油等有机物和醛类物质,并按照选择的活性炭孔径大小,用量多少以及处理时间来吸附酒里的脂肪酸乙酯。如果活性炭长期泡在酒里,会让给处理后的酒保持不了原有的风味,同时还起不到加速陈化,改善口感的作用。正常来说,用时、用量是需要按照不同酒类适量使用。
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