白酒十二大香型分别是浓香型、酱香型、清香型、兼香型、馥郁香型、凤香型、药香型、米香型、芝麻香型、豉香型、老白干香型、特香型。其中，前三味香型属于主流香型。而浓香型白酒的市场占有率最高，酱香型的价格偏高。
白酒十二大香型的特点
1、浓香型
又称泸香型，代表酒是泸州老窖。以高粱、大米、糯米、玉米、小麦等多种粮食为原料。特点是芳香浓郁、绵柔甘冽、香味协调、入口绵、落口甜、尾净余长。
2、酱香型
又称茅香型，代表酒是贵州茅台。以高粱为原料，小麦制曲。特点是酱香浓郁、伴有焦香、粮香、窖底香。
3、清香型
又称汾香型，代表酒是山西汾酒。用大麦、豌豆制曲。特点是清香纯正、酸甜柔和、诸味协调、后味很甜。
4、兼香型
代表酒是湖北白云边酒。最大特点是“浓头酱尾”、浓中带酱。它的特点还有芳香、优雅、细腻、丰满、浓酱协调、余味爽净、余味悠长。
5、馥郁香型
代表酒是湖南酒鬼酒。特点是集合浓、清、酱三大香型于一身，入口浓香，细品清香，最后是酱香，诸香馥郁，醇厚丰满、香味协调。
6、凤香型
是独酒成香型的杰出代表，典型代表是陕西西凤酒。特点是甘润甜爽、醇香秀雅、余味悠长。
7、药香型
又称为董香型，也是独酒成香型，代表酒是董酒。以上百种天然植物制曲，“百草入曲”而成药酒。特点是香气浓郁、药香协调、舒适。
8、米香型
又称蜜香型，代表酒是桂林三花酒。以大米为原料。特点是清、甜、爽、净，蜜香清雅、入口绵柔、落口爽冽、回味怡畅。
9、芝麻香型
代表酒是山东景芝酒。特点是芝麻香最为突出，集浓、清、酱三香所长，入口酱香浓郁，后味芝麻香沁人肺腑。
10、豉香型
代表酒是石湾玉冰烧酒。以大米为原料，在原米酒酿造工艺基础上增加了“缸埕陈酿、肥肉酝浸”酿造工艺，形成独特豉香味。特点是醇和甘滑、余味爽净。
11、老白干香型
代表酒是衡水老白干。以高粱为原料，小麦制曲。特点是香气清雅、自然协调、绵柔醇调、回味悠长。
12、特香型
代表酒是四特酒。以整颗大米、面粉、麦麸、酒糟为原料。特点是闻香优雅舒适、诸香协调，酒体绵柔醇和，回味悠长。
