白酒最简单的三种鉴别方法?怎样辨别真假粮食酒
陈友元
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摘要白酒最简单的三种鉴别方法:观赏法,将白酒放入玻璃杯,观察颜色、清澈度、沉淀,以及飘浮物等,就可以对白酒的质量进行判定;空气法,将白酒放到小瓶中,若闻到浓郁酒香且有粮食香味;试饮法,将少量白酒倒入杯中,然后试饮,若感觉有酒精刺激感,且酒质顺滑···
白酒最简单的三种鉴别方法:观赏法,将白酒放入玻璃杯,观察颜色、清澈度、沉淀,以及飘浮物等,就可以对白酒的质量进行判定;空气法,将白酒放到小瓶中,若闻到浓郁酒香且有粮食香味;试饮法,将少量白酒倒入杯中,然后试饮,若感觉有酒精刺激感,且酒质顺滑,便可断定白酒质量较好。
怎样辨别真假粮食酒
1、看标签
粮食酒都有GBT10781-2006的国标,但通过粮食酒和酒精勾兑的白酒国标为GBT20822-2007,纯酒精勾兑的酒国标是GBT20821-2007,若没有国标的酒,可以通过看配料表辨别,若有香精添加则为勾兑酒。
2、看挂杯
将白酒置于酒杯中,摇晃酒杯,若酒杯会挂在杯壁上,且流动速度较慢即为粮食酒。
3、看燃烧
用打火机点燃杯中的白酒,若可以点燃则为粮食酒,反之则为勾兑酒。
白酒为什么有辛辣味
1、新酒
新蒸馏出来的酒,含有刺激性较大,挥发性强的硫化氢、硫醇等微量元素,呈现出的辛辣味。
2、操作不当
在制作过程中辅料的量用的过多,发酵温度过多,导致酒里产生了大量的糠醛,发酵不完全从而有一定的辛辣味。
3、酿酒环境
酿酒环境卫生不达标,滋生出大量的细菌和真菌,间接引起了辛辣味。
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