什么是固态法白酒？固态法白酒和液态法白酒的区别

固态法白酒是以高粱、糯米、大米、小麦、玉米为原料，采用固态糖化发酵及固态蒸馏而成，在其蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等酿造过程中使用固态基质形态酿制出的白酒，且无任何外来食用酒精，香精香料等呈香味物质。

固态法白酒和液态法白酒的区别

1、原料不同

固态法白酒是以高粱、玉米、小麦等为原料，而液态法白酒是以粮谷、薯类等为原料。

2、酿造工艺不同

固态法白酒是以固态糖化发酵、自然微生物接种制曲、甄桶蒸馏等，而液态法白酒是将经液态发酵蒸馏而成的食用酒精再勾兑而成。

3、口感不同

固态白酒香味浓厚，经久不散，且有粮食味，而液态白酒具有极强酒精味， 香气极易挥发。

4、鉴别方法不同

固态白酒处在低温环境下会凝固，而液态白酒在低温环境下不会凝固。

纯粮固态发酵白酒好不好

纯粮固态发酵的白酒相比较非纯粮酿造的酒，无疑是好的。纯粮固态发酵的白酒有很多不同的工艺，对生产的原料、水源、操作要求更高，所得酒水口感更加醇厚丰满，酒香天然，浓郁丰富；而且入口刺激较小，酒水中有害物质经过长期蒸煮发酵已经消散的七七八八，喝完之后上头感微弱，没有酒精酒来的那么明显，几乎没有喝完之后第二天头痛的症状。