米香型白酒发酵工艺特点

陈友元 568
摘要米香型白酒是用大米为原料,小曲作为糖化发酵剂,所以又称为小曲酒。由于小曲型酒生产所需气温较高,操作简单,用曲量少,发酵周期短,出酒率高,所以在南方酒厂普遍采用。米香型白酒呈琥珀酒色,晶莹剔透,入口绵甜 醇厚,饮前不辛、不辣、不冲,口感、口味···

米香型白酒是用大米为原料,小曲作为糖化发酵剂,所以又称为小曲酒。由于小曲型酒生产所需气温较高,操作简单,用曲量少,发酵周期短,出酒率高,所以在南方酒厂普遍采用。米香型白酒呈琥珀酒色,晶莹剔透,入口绵甜 醇厚,饮前不辛、不辣、不冲,口感、口味绝佳。

米香型白酒代表有哪些

米香型白酒发酵工艺特点

1、桂林三花酒

桂林三花酒是桂林三宝之一,被誉为米酒之王。

2、全州湘山酒

全州湘山酒,广西壮族自治区全州县特产,中国国家地理标志产品,受到国家的保护。

3、广东长乐烧

广东长乐烧是广东省五华县的特产,也是属于中国国家地理标志产品,受国家保护。

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