柿子脱涩可以用白酒吗?柿子去涩酒精的配比
邓昌伟
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摘要柿子脱涩可以用白酒。因为白酒中酒精可以与涩柿子中的可溶性单宁发生反应,转化为不溶性单宁,能使人在食用时感觉不到柿子的苦涩。虽有些白酒催熟的柿子表皮呈青绿色,但尝起来清香脆甜,所以用白酒催熟柿子是非常可行的。柿子去涩酒精的配比柿子与酒精的配比···
柿子脱涩可以用白酒。因为白酒中酒精可以与涩柿子中的可溶性单宁发生反应,转化为不溶性单宁,能使人在食用时感觉不到柿子的苦涩。虽有些白酒催熟的柿子表皮呈青绿色,但尝起来清香脆甜,所以用白酒催熟柿子是非常可行的。
柿子去涩酒精的配比
柿子与酒精的配比在2:1;需要去涩的青柿子首先应该用酒精擦拭一遍,然后将柿子和白酒放入密封容器中保存,大概进行5-7天就可以食用,期间需要不断开缸检察催熟情况,以免成熟过头丧失了脆柿子的风味。
当然除了酒精可以催熟柿子之外,苹果、梨和西红柿这种天然催熟剂同样也能将涩柿子催熟,只需要将其与涩柿子放在一起即可;不仅如此水稻催熟法、保温催熟法同样也能起到催熟效果,方式同上只需要密封就行。
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