为什么现在人喝白酒不温酒？温酒酒精会挥发吗

因为现在的白酒经过发酵蒸馏后杂质少，白酒经过加热会导致酒精的挥发，使得白酒的酒香味有所下降，口感变差，在某些方面也就失去了白酒品鉴的意义，所以现在人喝白酒不会像古时一样酒前温酒。温酒的做法是因为在寒冷的冬天，人体体温低，凉白酒入口会刺激肠胃，对身体造成伤害。

温酒酒精会挥发吗

温酒酒精会挥发。酒精的沸点在75度左右，相较于水酒精的沸点较低，一般情况下白酒不需要进行加热，但如果必须加热，就须把控温酒的温度。通常为了保证白酒的口感和风味，温度保持在30-40度即可，这样不会挥发掉太多酒精，影响入口体验导致酒味丧失。