中国白酒乙醛超标会怎样？酿酒乙醛超标原因

中国白酒乙醛超标饮用会觉得很辣口，因为乙醛是白酒中辛辣之源，超标会让人难以下咽；饮用过量乙醛超标的白酒会感觉嗓子发干，使人头晕、头涨痛，这是因为乙醛末梢血管扩张，引起脸部血液的上涌，并使中枢血管收缩，从而加速心跳，血压升高。

酿酒乙醛超标原因

1、乙醇的氧化；

2、发酵过程中伴随酒精的生成而生成；

3、葡萄糖发酵生成乙醛，乙醛经过歧化反应，生成乙酸。

白酒中的醛类物质，沸点低，容易挥发，用循环加热的方法可以去除或减少醛类物质含量。新酒一般就是装在坛子里，温热坛子，让里面的醛类物质受热挥发，能够去除一些，酒的口味就柔和多了。