姜炒鸡放白酒还是料酒?白酒和料酒的区别
钱卫祥
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摘要姜炒鸡放料酒。白酒相对于料酒来说酒味过重,在炒菜中容易残留酒味,会影响炒菜的真实味道,而料酒是经过调配后专用来烹饪菜肴的酒,相对于白酒来说料酒的酒味不会太浓,其中还含有花椒、八角、姜等一些香料的提取物,使料酒在去腥增香方面非常优秀。白酒和料···
姜炒鸡放料酒。白酒相对于料酒来说酒味过重,在炒菜中容易残留酒味,会影响炒菜的真实味道,而料酒是经过调配后专用来烹饪菜肴的酒,相对于白酒来说料酒的酒味不会太浓,其中还含有花椒、八角、姜等一些香料的提取物,使料酒在去腥增香方面非常优秀。
白酒和料酒的区别
1、从外观上看白酒的颜色是透明色液体,而料酒一般是淡黄色液体
2、白酒的作用是用来直接饮用,因为它含有氨基酸和糖分,所以适量饮用的话可以补充人体所需的脂肪和微量元素,而料酒的作用是烹饪各种菜肴,去腥增香的作用非常明显
3、白酒中酒精含量很高,酒精浓度一般在58%左右,料酒的酒精浓度一般只有14%左右
4、白酒一般是由大米等一些农作物酿造而成的纯酒,料酒一般会提取一些香料的精华配合黄酒制作而成
5、白酒闻起来有些刺鼻,而料酒闻起来会比较柔和没有那么冲还会带有香料的特殊气味
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