炒鸡蛋放醋还是白酒嫩？炒鸡蛋的家常做法

炒鸡蛋放醋嫩。醋中的醋酸可以软化鸡蛋中的微量元素使鸡蛋更加嫩滑，而白酒中有着高浓度酒精虽然能起到消毒杀菌和去腥增香的效果，但是酒精也会与鸡蛋中的蛋白质发生反应，在一定程度上会影响鸡蛋的口感，建议将白酒替换成料酒，料酒带有香料的成分且酒精含量低，不仅能起到去味增香的作用还可以使鸡蛋中的蛋白质不被破坏。

炒鸡蛋的家常做法

1、将碗中打入鸡蛋搅散

2、搅散后的鸡蛋加入少量的盐和醋还有料酒继续搅拌均匀

3、往锅中倒油，油热之后加入葱段炒香

4、将鸡蛋放入锅中炒制即将全熟后加入小葱

5、加入小葱之后将鸡蛋翻炒熟透盛出食用