醪糟其实也是米酒的一种，通常人们喜欢叫它酒酿或者是酸酒。两者之间最大的区别在于它们的发酵时间上，通常制作一款米酒只需要发酵二十四小时左右就可以了而制作醪糟则是要发酵三十六小时以上。
醪糟的制作方法
1、糯米淘洗之后，泡5、6个小时(时间紧迫的最少也要泡2个小时)。
2、泡好的糯米上锅旺火蒸40分钟，中间20分钟时，要开盖，把糯米打散，淋些水，盖上再蒸（否则糯米不容易熟)。
3、蒸好的糯米取出，搅散，自然晾凉到三十度左右（用手掌接触糯米，感觉温热但不烫手就行)。
4、取一个干净的容器，放一层米洒一层酒曲，如此反复，使熟糯米与酒曲充分混合。
5、最上面一层也要洒酒曲，并压实，在中间掏个洞，洞里也要洒酒曲。
6、盖好盖子，用塑料袋包裹好，然后用棉被包裹或者放在温暖的地方。
7、三天之后打开，闻得到酒香、看得到洞中有酒液、糯米酥软，就说明大功告成了。
