酒酿有白酒味吗?酒酿是酸的吗
钱卫祥
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摘要酒酿有白酒味。酒酿也是白酒的一种,虽然有白酒味,但因其酒精浓度很低,没有什么刺激感,相对于白酒来说它的适口性很高,再加上它尝起来是香甜的口感,导致几乎感受不到白酒味,因此就算不喜欢白酒味道的也可以尝试酒酿。酒酿是酸的吗酒酿的味道是甜中带米香···
酒酿有白酒味。酒酿也是白酒的一种,虽然有白酒味,但因其酒精浓度很低,没有什么刺激感,相对于白酒来说它的适口性很高,再加上它尝起来是香甜的口感,导致几乎感受不到白酒味,因此就算不喜欢白酒味道的也可以尝试酒酿。
酒酿是酸的吗
酒酿的味道是甜中带米香,如果发酸有两个原因,第一,说明酒曲在糯米饭还未晾凉时就加入了其中,太热的糯米饭会把酒曲中的产酒微生物烫死,导致还未产出酒水就变质,第二,酿酒的容器没有清洗干净,容器中若含有细菌会导致酒酿在发酵时被细菌感染发酸,因此在制作酒酿时要注意容器清洁到位和糯米饭的温度。
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