可乐鸡翅中的料酒可以用白酒吗？料酒是什么

可乐鸡翅中的料酒可以用白酒代替，但不宜放多。料酒和白酒都有着去腥增香的作用，料酒的酒精度数较低，而白酒的酒精含量较高，过多放入白酒会对鸡翅中的蛋白质和脂类造成破坏，让鸡肉的口感变差，同时还会在菜肴中留下较重的酒味。所以尽量使用料酒，在没有料酒的情况下，可以添加少量白酒。

料酒是什么

料酒从本质上来说是黄酒，它是在黄酒的基础上加入一些香料和调味料制作而成。富含有机酸类、氨基酸，营养成分丰富，香味浓郁，味道醇厚，在烹饪菜肴中被广泛应用，可以去除菜品原料膻腥味，增加菜肴香气，使咸甜各味充分渗入菜肴中。