为什么白酒像糖水一样粘稠？白酒存放时间越久越好吗

白酒像糖水一样粘稠的原因是：发酵过程中水分不足制约了菌种的繁殖，导致残余的淀粉高，糖分高。优质的白酒经过长时间的放置过程，酒体中的酸不断转化，在这个过程中产生胶体物质会越来越稠。

白酒存放时间越久越好吗

白酒并不是存放的时间越久越好，它的存放时间和品质有关，口感会随着时间的变化而产生变化；

对于浓香型的白酒，放2到3年口感就很好，存放时间长会导致酒精挥发，因此存放时间控制在8到10年左右；

而对于酱香型白酒，因其酿造工艺特殊，无任何外来添加物，里面的微生物会使酒越存越香。