什么泡的白酒是甜的?白酒为什么会甜
陈友元
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摘要水果泡的白酒是甜的,还有一些中药泡制的酒会添加冰糖改善口感,也会使泡酒变甜。其中泡制果酒甜度最高的是桑葚,其他水果泡出的果酒多少甜味会较淡,或者发酸,而且桑葚泡的酒不但口感好,还具有生津止渴,促进消化的功效。白酒为什么会甜白酒在酿造过程中经···
水果泡的白酒是甜的,还有一些中药泡制的酒会添加冰糖改善口感,也会使泡酒变甜。其中泡制果酒甜度最高的是桑葚,其他水果泡出的果酒多少甜味会较淡,或者发酸,而且桑葚泡的酒不但口感好,还具有生津止渴,促进消化的功效。
白酒为什么会甜
白酒在酿造过程中经过一系列化学反应生成甜味的多元醇类物质,比如丁四醇、丁酸、正戊酸、己酸乙酯、棕榈酸乙酯、正己醇等等。好酒含有的多元醇高,种类多,使得酒体多了粘稠感,酒体的醇也让酒在嘴中多了一丝棉甜醇滑。
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