盐和白酒放一起能去腥吗?炖羊肉汤可以放白酒去腥吗
陈友元
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摘要盐和白酒放一起能去腥;一般用盐去腌制鱼时会出水,让其部分腥味物质析出,而白酒中的酒精有很好的挥发性,可以同时将腥味物质一起带走,而且盐和白酒还能抑制细菌的繁殖,避免三甲胺的产生,有助于去除膻腥味。炖羊肉汤可以放白酒去腥吗炖羊肉汤可以放白酒去···
盐和白酒放一起能去腥;一般用盐去腌制鱼时会出水,让其部分腥味物质析出,而白酒中的酒精有很好的挥发性,可以同时将腥味物质一起带走,而且盐和白酒还能抑制细菌的繁殖,避免三甲胺的产生,有助于去除膻腥味。
炖羊肉汤可以放白酒去腥吗
炖羊肉汤可以放白酒去腥,可以在羊肉焯水的时候添加适量白酒,或者在煲羊肉的时候加入一些白酒也可以,这样不仅可以去除羊肉的膻腥味,还可以使肉变得更加软烂,味道更鲜美,而且白酒是由淀粉发酵而成,跟羊肉一样都有温热的作用,相辅相成。
炖羊肉汤的做法
1、准备好新鲜的羊肉切块清洗干净,焯水去除膻腥味;
2,将焯水后的羊肉再次清洗干净,锅中加入清水煮开,倒入羊肉,大火熬煮20分钟,再转中火熬煮20分钟;
3、感觉汤浓度差不多的时候,可以添加胡椒粉、盐、鸡精调味;
4、将煮好的羊肉捞出切片,倒入放入碗中加入羊汤即可。
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