一样度数的白酒有的辣有的不辣怎么回事?白酒是不是度数越高越辣
陈友元
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摘要一样度数的白酒有的辣有的不辣的原因有:1、储存期限的不同,刚酿造出来的新酒都比较燥,需要储存一段时间才能拿出来,这样刺激性的物质挥发后口感也会变好,且储存越久口感更醇柔,同时也没那么辣。2、比例不一样,有些酒中的总酸量不同,比如说同等度数的···
一样度数的白酒有的辣有的不辣的原因有:1、储存期限的不同,刚酿造出来的新酒都比较燥,需要储存一段时间才能拿出来,这样刺激性的物质挥发后口感也会变好,且储存越久口感更醇柔,同时也没那么辣。2、比例不一样,有些酒中的总酸量不同,比如说同等度数的清香型白酒比浓香型白酒要给人的刺激更大点,从而也会感觉更辣一些。3、食用酒精和香精的问题,从而在品尝上会比纯粮食酒辣一点。所以在选择上,尽可能选择传统工艺的纯粮食酒。
白酒是不是度数越高越辣
白酒不是度数越高越辣。白酒的辣与不辣,更多的是取经于酒的质量。白酒的辛辣主要是:1、它的酿造技术不稳,比如酒曲发酵不够,辅料用量过大,导致乙醛增多;2、微量元素的比例不同,酒的五味要相互中和,相互牵制的。3、酿造过程中产生的杂醇油,处理不好造成的,同时馏酒的温度也很关键。所以说白酒度数不是越高越辣,同样也不能代表品质好。
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