白酒酱黄瓜腌制方法？腌黄瓜放白酒起什么作用

酱黄瓜是有些人非常喜欢的下饭小菜， 做法如下：1、首先准备适量的黄瓜、生姜、大蒜、食盐、白酒、白糖、酱油、色拉油、味精等，如果细化辣的可以准备一些小尖椒；2、将黄瓜洗净后切成条状，用食盐拌匀后挤干出水份；3、将姜和大蒜切成片，与黄瓜条一起放进适量大小的容器内，加上酱油和白糖，拌匀，再加上白酒和味精拌匀；4、将色拉油烧热后放入花椒，降温后浇到黄瓜上，拌匀，密封，3天后即可食用。

腌黄瓜放白酒起什么作用

腌制黄瓜放白酒的作用主要有两点：1、白酒可以起到杀菌的作用，延长酱黄瓜的保质期，同时还能起到增香提味的效果，在热汤加入时，可以瞬间激出酒香味，使黄瓜的口感更佳；2、腌制的黄瓜如果依次吃不完，高度白酒可以让腌黄瓜封存起来，增加保存时间，过几天食用依然风味依旧。