熬火锅底料加白酒的作用?怎样炒制火锅底料
陈友元
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摘要熬火锅底料加入适量白酒可以有效起到去腥増味提香的作用,而且酒精经高温烹饪挥发可以带走底料中的油腥气,帮助增加食物的口感和香味快速溢出,以此来增加涮菜的口感,使火锅口感更佳。怎样炒制火锅底料1、准备食材:姜、蒜、葱、香菇、香芹、豆干、豆腐干、···
熬火锅底料加入适量白酒可以有效起到去腥増味提香的作用,而且酒精经高温烹饪挥发可以带走底料中的油腥气,帮助增加食物的口感和香味快速溢出,以此来增加涮菜的口感,使火锅口感更佳。
怎样炒制火锅底料
1、准备食材:姜、蒜、葱、香菇、香芹、豆干、豆腐干、辣椒等;
2、将姜、蒜、葱切碎,放入锅中煸炒,加入香菇、豆腐干、豆干翻炒,加入香芹和辣椒炒匀,使食材均匀混合;
3、将食材炒制成色泽香味都很不错的底料,炒制完毕后盛入盆中,即可使用了;
4、最后将底料倒入火锅里,加入少许油,调味料煮至熟,就可以品尝一道美味可口的火锅底料。
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