白酒花甲的做法是什么？炒花甲没有料酒可以用什么代替

白酒花甲的做法是：首先准备好花甲、葱姜蒜、耗油、生抽、老抽、食用盐、干辣椒等；其次将花甲和葱姜放入锅中焯水；焯好后将花甲用清水清洗干净并沥干水分；锅中热油，把葱姜蒜和干辣椒放下去爆香，然后把花甲放下去，翻炒两三分钟后放入耗油、生抽和老抽；最后盛出撒上葱花即可。

炒花甲没有料酒可以用什么代替

炒花甲没有料酒可以用啤酒或白酒代替。两者都有一定的酒精度，可以对花甲起到消毒杀菌、去腥提味的作用，使得花甲的味道更鲜美、香味更独特，并且经过高温烹煮后残留的酒精很少，不会影响花甲本身的风味。

做花甲可以放白酒吗

做花甲可以放白酒。白酒里面含有酒精，可以对花甲进行基础的消毒杀菌，还可以作为有机溶剂溶解花甲的腥味物质，另外白酒里含有的醇类和酯类等香味物质会使得花甲的口味更丰富，起到提鲜增香的作用，因此做花甲时是可以放白酒的，但是要注意适量，过多会影响花甲的鲜味，过少会达不到去腥的效果。