浓香型白酒能窖藏吗?浓香型白酒入窖条件
钱卫祥
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摘要浓香型白酒能窖藏。市面上常见的浓香酒的度数在52度,属于高浓度白酒,能够进行长期存储,而浓香型白酒在通风良好、干湿适宜的窖藏环境下,可以促进酒液中的酯化反应和微生物活性,随着窖藏时间的增长,酒液中各种有机酸和好氧微生物反应的生成结果,可加强···
浓香型白酒能窖藏。市面上常见的浓香酒的度数在52度,属于高浓度白酒,能够进行长期存储,而浓香型白酒在通风良好、干湿适宜的窖藏环境下,可以促进酒液中的酯化反应和微生物活性,随着窖藏时间的增长,酒液中各种有机酸和好氧微生物反应的生成结果,可加强酒液芳香程度和口感质量,是理想之选。
浓香型白酒入窖条件
1、窖温控制在11℃~13℃之间最佳,不应低于10℃或高于14℃,且需保持温度稳定。
2、窖湿最好控制在65% ~ 70%之间,不宜低于60%或高于75%,以免杂菌生长。
3、窖穴应有良好的通风条件,并保持空气流通,避免空气污染。
4、贮存的窖穴里不宜放入其他东西,应保持清洁,并经常进行消毒。
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