酱香型白酒是不是甜的?酱香型白酒有甜味是什么原因
邓昌伟
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摘要酱香型白酒喝起来有甜味。酱酒不止有甜味还能品尝到酸、苦、辣、咸味。好的酱酒是自然甜、微甜、回甘,而不是浓重明显的甜味。酱酒的突出特色就是味道层次的丰富,使得它在白酒中具有独特的魅力。酱香型白酒有甜味的原因好的酱酒五位俱全,味道丰富,且诸味协···
酱香型白酒喝起来有甜味。酱酒不止有甜味还能品尝到酸、苦、辣、咸味。好的酱酒是自然甜、微甜、回甘,而不是浓重明显的甜味。酱酒的突出特色就是味道层次的丰富,使得它在白酒中具有独特的魅力。
好的酱酒五位俱全,味道丰富,且诸味协调。甜味是酱酒中的一些物质如葡萄糖、果糖、乳糖等它们本身就具有的,只不过味道很淡,不容易品尝出来。
酱酒中诸多甜味物质中,尤其是多元醇带有的甜味更重,比普通白糖更甜,且多元醇的浓稠体给白酒带来了醇厚、丰富、悠长、回甘的感觉。好的酱酒甜味自然,若隐若现,绝不是不像添加甜味剂那样的突兀腻人。
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