为什么酱香型白酒有点酸？造成酱香型白酒变酸的原因

酱香型白酒口感有点酸是因为白酒中的酯香成分发生水解反应后会生成醇和酸，并且水解反应是可逆的，水解之后的醇和酸也会慢慢的酯化，重新变成酯类物质，一般由于酒体中的酯、醇、酸、水的浓度发生变化，平衡被打破，反应更倾向与水解，从而使酒水变酸。所以酱香型白酒有点酸属于正常现象，可以放心饮用。

造成酱香型白酒变酸的原因

1、酱香型白酒在密封时没有密封好，会导致酒体中酒气跑掉，让酒水浓度发生变化，从而使酒水中的物质平衡发生改变，造成酱酒发酸。

2、酱香酒在储存中暴露于阳光照射的情况下，让酒质发生变化，造成酒体发酸。

所以为避免酱香型白酒变酸必须在储存时，保证容器的密封性和储存环境，才能更好的贮存白酒，不会造成白酒发酸。