白酒酿米怎么做?做酒酿需要密封吗
陈友元
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摘要白酒酿米的做法:首先准备好适量的大米将其煮成大米粥,再添加适量酵母放在酒曲中即可,一般酒酿都是由蒸熟的糯米进行加工发酵而成,又可称作为米酒等,一般其发酵需要3-5天,待米和水分离之后,水变得透亮即可。做酒酿需要密封吗做酒酿需要密封,因为在其···
白酒酿米的做法:首先准备好适量的大米将其煮成大米粥,再添加适量酵母放在酒曲中即可,一般酒酿都是由蒸熟的糯米进行加工发酵而成,又可称作为米酒等,一般其发酵需要3-5天,待米和水分离之后,水变得透亮即可。
做酒酿需要密封吗
做酒酿需要密封,因为在其发酵过程中保持密封,可以有效的保证酵母菌的繁殖,才能将大米中的淀粉转化出的葡萄糖分解成二氧化碳和酒精,若是不经过密封的话,其口味较甜,因为如果不密封的话,其糖分发酵较多,密封发酵的话,其酒味较重,这个可以根据个人口味决定。
酒酿是酸的吗
酒酿的味道是甜中带米香,如果发酸有两个原因,第一,说明酒曲在糯米饭还未晾凉时就加入了其中,太热的糯米饭会把酒曲中的产酒微生物烫死,导致还未产出酒水就变质,第二,酿酒的容器没有清洗干净,容器中若含有细菌会导致酒酿在发酵时被细菌感染发酸,因此在制作酒酿时要注意容器清洁到位和糯米饭的温度。
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