腌肉时没有白酒可不可以用酒精？腌制肉没有料酒可以用什么代替

腌肉时没有白酒不可以用酒精。具体表现在以下两个方面：1、“破坏肉质”，虽然酒精跟白酒一样都具有杀毒的功效，但是如果将肉中喷入了酒精，对于肉质也会有一点的破坏；2、达不到保存的效果，很多人在腌制腊肉的时候放入白酒除了在一定程度上可以杀菌提鲜，最重要的就是保存，而酒精只能够是做到杀菌，却没办法做到跟白酒一样可以长期保存腊肉的效果。

腌制肉没有料酒可以用什么代替

腌制肉没有料酒可以用白酒代替。因为白酒含量较为纯净，添加之后除了能正常保鲜不易变质之外，还具备一定去腥增香的功效，而反观料酒添加物较多，腌制腊肉很容易滋生细菌，和真菌等物质，所以我们在腌腊肉使用白酒是最合适不过的。