做白酒怎么做才能发酵好?白酒发酵有几种方法
陈友元
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摘要做白酒发酵好的要求:1、首先需要挑选新鲜、无受潮、无霉变的粮食,并且需要清理好杂质,再搭配纯净水及自己培育的酒曲;2、需要保证发酵器具的干净卫生;3、在其发酵过程中需要采用半密封发酵,从发酵到蒸馏过程中禁止开盖。白酒发酵有几种方法1、固态发···
做白酒发酵好的要求:1、首先需要挑选新鲜、无受潮、无霉变的粮食,并且需要清理好杂质,再搭配纯净水及自己培育的酒曲;2、需要保证发酵器具的干净卫生;3、在其发酵过程中需要采用半密封发酵,从发酵到蒸馏过程中禁止开盖。
白酒发酵有几种方法
1、固态发酵法
采用固定发酵、蒸馏及固态糖化等方式酿造而成的白酒,以大麦、高粱等为原料,经过窖池发酵,蒸馏而成。
2、半固态发酵法
采用固液结合的方式,主要是以大米为原料,小曲作为糖化发酵剂,先通过固态条件糖化,再通过半固态半液态条件下发酵,再蒸馏而成。
3、液态发酵法
采用液态的方式进行发酵而成,主要以谷物、薯类等作为原料,通过液态发酵、蒸馏、贮存勾调而成。
怎样看白酒是固态发酵
1、将适量白酒置于手心揉搓,固态发酵白酒其糟香明显,香气醇和,如果有异味则不是;
2、固态发酵白酒饮后回香舒适,如果有刺喉感则不是;
3、固态发酵白酒空杯留香,经久不散。
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